ดอกเล็กๆ สีฟ้า หรือ สีม่วงที่เรารู้จักกันในชื่อของ “อัญชัน” นั้น มักจะพบในเขต หรือประเทศที่มีอากาศค่อนข้างร้อน ไม่ได้มีเพียงความสวยงามอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยม และโด่งดังในเรื่องของการบำรุงสายตา และช่วยให้โลหิตในร่างกายไหลเวียนได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย
ประโยชน์ที่เด่นชัดของดอกอัญชัน
สมุนไพรที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นตัวช่วยสาวๆ ในเรื่องของการชะลอความแก่ หรือริ้วรอยต่างๆ เนื่องจากสามารถล้างสารพิษในร่างกาย และเป็นตัวช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกจากร่างกายได้ดีขึ้น ส่งผลให้ร่างกายไม่มีของเสียสะสม จึงสามารถทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้ ยังสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลสะสมในร่างกายได้ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างมาก
เมนูแนะนำที่ทำจากดอกอัญชัน
- น้ำดอกอัญชัน
เมนูพื้นฐานที่มีดอกอัญชันเป็นวัตถุดิบ สามารถทำได้โดยนำดอกอัญชันที่ล้างให้สะอาดแล้ว ตั้งไฟ ปิดฝา ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นกรองให้เหลือแต่น้ำ เติมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม และน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความหวานลงไป บางท่านอาจจะบีบมะนาวสักซีกลงไปเพื่อกระตุ้นร่างกายให้รู้สึกตื่นตัว
- ดอกอัญชันทอดกรอบ
เมนูนี้สามารถนำดอกไม้ต่างๆ ที่รับประทานได้ เช่น ดอกกุหลาบ ดอกแค หรือดอกอื่นๆ เด็ดเอาแต่กลีบล้างให้สะอาด ชุบแป้งทอดกรอบ นำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบ และยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย หรือจะจิ้มน้ำพริกทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยอย่าบอกใคร
- ชาดอกอัญชัน
นำดอกอัญชันไปตากแดดให้แห้ง สำหรับน้ำชาหนึ่งถ้วยจะใช้ดอกอัญชันตากแห้งประมาณ 3 ดอก ต่อน้ำหนึ่งแก้วสามารถเติมน้ำแข็งเพื่อเพิ่มความสดชื่นได้
เกร็ดความรู้
- เคยมีการทดลองพบว่าหากกินดอกอัญชัน วันละหนึ่งดอกทุกวัน จะสามารถป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบได้
- ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ห้ามกินดอกอัญชันเด็ดขาด อาจเกิดอันตรายถึงชีวิตได้
- น้ำดอกอัญชันสามารถนำไปใช้แทนสีผสมอาหารสีฟ้า หรือสีม่วงได้
- สำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากดอกอัญชันนั้น ควรดื่มทันทีที่ต้มเสร็จ เพื่อให้ได้คุณค่าอาหาร และสรรพคุณต่างๆอย่างครบถ้วน
- ไม่ควรดื่มน้ำอัญชันที่อุณหภูมิเกิน 60 องศาเซลเซียส เพราะจะให้โทษต่อร่างกาย และมีส่วนทำให้เยื่อบุในหลอดอาหารบางลง ทำให้ร่างกายได้รับสารก่อมะเร็ง หรือสารปนเปื้อนอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น
การดื่มน้ำสมุนไพรชนิดเดิมซ้ำๆ อาจก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายมากกว่าผลดี เนื่องจากอาจเกิดสารตกค้างในร่างกายได้