เบาหวาน คือโรคร้ายที่ปัจจุบันสามารถพบเจอได้บ่อยครั้ง ซึ่งเกิดจากน้ำตาลที่เข้าไปสะสมในเลือดด้วยปริมาณมาก จนส่งผลทำให้ส่วนต่างๆของร่างกายเสื่อมสภาพ โดยผู้ป่วยนั้นจำเป็นที่จะต้องทำการควบคุมอาหารและเมนูต่างๆอย่างเข็มงวด ฉะนั้นวันนี้เราจะมาแนะนำอาหารแบบใดบ้างที่เหมาะสำหรับคนเป็นเบาหวานหรือมีความเสี่ยงที่จะเป็น
อาหารที่เหมาะสมสำหรับคนเป็นเบาหวาน
อาหารเริ่มแรกสำหรับคนเป็นเบาหวานนั่นก็คือ ผักต่างๆ นั่นเอง ผักถือว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนเป็นเบาหวานอย่างยิ่ง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีโปรตีน ให้พลังงาน และไม่มีไขมัน แต่ควรจะต้องเลือกผักที่ไม่มีน้ำตาลสูง เช่น แครอท, ฟักทอง, ข้าวโพดอ่อน, ผักคะน้า, บร็อกโคลี, ถั่วแขก, ถั่วลันเตา และถั่วฝักยาว นอกจากนั้นแล้วอาหารยังมีกากใยที่ช่วยดูดซึมไขมันและน้ำตาลจนทำให้ระดับน้ำตาลลดน้อยลงได้
ต่อกันที่อาหารประเภทข้าวหรือเส้นต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวสุก ข้าวเหนียว ก๋วยเตี๋ยวเส้นต่างๆ ข้ามต้ม ขนมปัง หรือขนมจีน คนที่ป่วยเป็นเบาหวานสามารถรับประทานได้แต่ควรจะต้องควบคุมปริมาณอย่างเข้มงด เช่น ข้าวสุกไม่ควร 1 ทัพพีต่อ 1 มื้อ หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กครึ่งถ้วยตวง เป็นต้น โดยให้เหมาะสมกับการใช้พลังงานในแต่วัน
อาหารที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์นั้นคุณสามารถรับประทานได้ แต่ควรจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันและไม่มีหนังจะดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อเป็ด หรือเนื้อปลา สามารถเลือกเน้นรับประทานโปรตีนจากเต้าหู ไข่ขาว ปลา หรือจากถั่วต่างๆจะดีที่สุด
สำหรับวิธีการประกอบอาหารนั้นควรเลือกน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำ น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันปาล์มโอเลอีน แทนการใช้น้ำมันหมูจะดีที่สุดเพื่อเป็นการลดคอลเลสเตอรอลให้กับร่างกายและลดความเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานได้มากขึ้น
อาหารที่คนเป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยง
สำหรับอาหารที่คนเป็นเบาหวานควรจะหลีกเลี่ยงนั่นก็คือ อาหารหรือขนมที่มีรสหวานต่างๆ เช่น ลูกอม ลูกกวาด ไอศกรีม คุ้กกี้ ขนมเค้ก ช็อกโกแลต ขนมหวานไทย อาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ น้ำอัดลม น้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล และรวมไปถึงผลไม้รสหวานต่างๆอย่าง ทุเรียน ลำไย เงาะ และมะม่วงสุก เป็นต้น สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่คนเป็นเบาหวานต้องอยู่ให้ห่างหรือหากอยากจะรับประทานจริงๆควรทานในประมาณทีพอเหมาะ ซึ่งควรปรึกษาแพทย์ว่าสามารถรับประทานเมนูต่างๆได้มากน้อยเพียงใด
อาหารต่างๆเหล่านี้ไม่ได้เป็นอาหารที่สามารถรักษาโรคเบาหวานได้ ซึ่งจะช่วยทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานและโรคแทรกซ้อนต่างๆ เป็นตัวช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ปกติมากที่สุด ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ผู้ป่วยไม่เกิดอาการแทรกซ้อนหรือมีอาการเบาหวานลุกลามมากยิ่งขึ้น