เห็ด คือ พืชชนิดหนึ่งที่จัดอยู่ในตะกูลพืชชั้นต่ำ เนื่องจากเกิดจากราที่เจริญเติบโต ไม่สามารถสังเคราะห์แสงได้ สร้างอาหารเองไม่ได้ ไม่มีคลอโรฟิลหรือสารสีเขียว แต่จะอาศัยการเจริญเติบโตโดยสารอินทรีย์ตามสิ่งมีชีวิตหรือไม่มีชีวิตอื่น ๆ
โดยเห็ดถือว่าเป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งชนิดที่มนุษย์นิยมนำมาประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆ ได้รสชาติที่ดี ถูกปาก และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ซึ่งเห็ดของประเทศเรานั้นมีด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์
ทั้งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติหรือมีการเพาะพันธุ์ โดยหนึ่งในสายพันธุ์เห็ดที่กำลังเป็นที่สนใจในช่วงนี้คือ เห็ดโคนน้อย
เห็ดโคนน้อยคืออะไร
เห็ดโคนน้อย คือเห็ดที่เกิดจากเชื้อราชั้นสูง โดยในบ้านเรานั้นชื่อเรียกแตกต่างกัน เช่น เห็ดถั่ว เห็ดถั่ว เหลือง หรือ เห็ดถั่วเน่า ตามวัสดุที่นำมาเพาะปลูกหรือตามพื้นที่ของแต่ละภาค เป็นเห็ดที่ขึ้นง่าย
มีลักษณะคล้ายเห็ดโคน สีขาวสี หมวกสวยงาม ลักษณะสมส่วน ก้านดอกขนาดคล้ายคลึงกับดินสอดํา ความยาวของต้นเห็ดโคนน้อยอยู่ที่ประมาณ 2 – 3 นิ้ว ซึ่งเห็ดโคนน้อยถือว่าเป็นเห็ดคนละชนิดกับเห็ดโคนธรรมชาติ
ประโยชน์ของเห็ดโคนน้อย
เห็ดโคนน้อย ถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะมีไขมันต่ำมากจนถึงไม่มีเลย มีปริมาณน้ำตาลและโซเดียมน้อย และอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อร่างกาย ฉะนั้นจึงเหมาะกับผู้ที่ต้อการลดน้ำหนัก ลดความอ้วน หรือต้องการควบคุมอาหาร
สรรพคุณของเห็ดโคนน้อย
- บำรุงกำลังและร่างกายให้แข็งแรง เพิ่มความสดชื่นให้กระปี้กระเป่า
- แก้ไอ ขับเสมหะ และแก้อาหารคลื่นไส้
- ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
- ต้านเชื้อไทฟอยด์และเชื้อ Enterobacteria ซึ่งเป็นสาเหตุของไทฟอยด์
- ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและความดันโลฮิตสูง เนื่องจากมีสาร Eritadenine ที่ช่วยระบบหมุนเวียนของเลือดให้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงของไขมันอุดตันในเส้นเลือด และควบคุมไขมันได้ดี
- ลดอาการโรคเบาหวาน
- แก้โรคอัลไซเมอร์ เสริมความจำ และบำรุงสมองให้แข็งแรง
เมนูแนะนำจากเห็ดโคนน้อย
เห็ดโคนน้อยถือว่าเป็นพืชที่มีรสชาติที ทำให้สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น ยำเห็ดโคนน้อยสด แกงเห็ดโคนน้อยใส่เนื้อสับ ผัดเผ็ดหมูป่าเห็นโคนน้อย เห็ดโคนน้อยดอง ผัดพริกเห็ดโคนน้อย ต้มยำทะเลเห็ดโคนน้อย ลาบเห็ดโคนน้อย หรือเห็ดโคนน้อยทอด
ปัจจุบันเห็ดโคนน้อยถือว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกอาหารสำหรับผู้ที่อยากลดความอ้วน อีกทั้งยังมีรสชาติที่ดี สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ได้อีกด้วย สำหรับใครที่ไม่เคยรับประทานเห็ดโคนน้อยมาก่อน สามารถเลือกทานได้ในปริมาณที่เหมาะสมไม่ควรมากจนเกินไป